大容量自動調理ロボット
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OVERVIEW
大容量調理を全店舗で同じ味と品質で
大量調理に求められる生産性と、シェフの技術による繊細な仕上がりを両立。
レシピをクラウドで管理・共有し、複数店舗でも同じ味と品質の提供を支援します。
BOTINKIT Omni
スマートクッキング ワークステーション
3D立体調理
シェフの鍋さばきを再現
調味料の自動投入
最大13種類の調味料で味づくり
高精度な温度制御
調理工程ごとの火力を自動調整
音声で調理をサポート
作業手順をわかりやすく案内
盛り付け作業を効率化
オペレーション負荷を軽減
洗浄作業を簡易化
日々のメンテナンスをサポート
SCENE
大量調理・多店舗展開・省人化が求められる現場に
人手不足や調理品質のばらつきが課題となる現場で、安定した調理オペレーションを支援します。
大容量調理とレシピ管理により、複数店舗・複数拠点での品質標準化に貢献します。
社員食堂・給食
ホテル・宿泊施設
外食チェーン
セントラルキッチン
惣菜・中食事業者
FEATURES
味の再現性と大容量調理を支える主要テクノロジー
鍋さばき、味付け、温度制御により、安定した調理品質を支えます。
POINT 01
最大13種類の調味料を自動投入
中華料理はもちろん、和食、洋食、エスニックなど、世界各国の料理に対応。既存の合わせ調味料に縛られず、シェフオリジナルのメニュー開発や店舗独自の味づくりを支援します。
POINT 02
シェフの鍋振りを再現する3D立体調理
鍋の角度、回転速度、回転方向を細かく調整することで、炒める、煮る、あえる、香りを出すなど、料理に合わせた調理を実現します。高火力調理や繊細な仕上げなど、メニューに応じた調理工程を自動化できます。
POINT 03
緻密な温度コントロール
調理工程に合わせて温度を制御し、料理を安定した状態に仕上げます。独自開発の電磁調理ヒーターコアにより、パワー制御や空焚き防止など、安全性にも配慮しています。
OPERATION ASSIST
厨房オペレーションを支える機能調理手順のナビゲーションから調理後の取り出し・洗浄まで、スタッフの作業をサポートする機能群
音声ナビゲーション
音声案内で、調理手順をわかりやすくサポート
各ステップを音声で案内し、調理中の操作ミス防止をサポートします。日本語、英語、中国語、韓国語に対応し、最適化されたUIで操作をわかりやすく案内します。
※多言語対応 / 男女別音声 / 8インチスクリーン最適化UI
盛り付けサポート
調理後の盛り付け作業もスムーズに
調理完了後は、ワンタッチで鍋が傾き、料理の盛り付けをサポートします。調理後の作業負担を軽減し、次の工程へスムーズにつなげます。
※大量調理の場合、自動盛り付けに対応できない場合があります
洗浄・メンテナンス
調理後の洗浄作業をサポートし、次の調理へ
鍋の洗浄やパイプ洗浄をサポートし、調理後の作業負担を軽減します。調味料モジュールは食洗機にも対応しており、日々のメンテナンス性にも配慮されています。
※洗浄用ホース付属（完全自動洗浄ではありません）
CLOUD MANAGEMENT
レシピをクラウドで管理し、全店舗へスムーズに共有1000種類以上のレシピに対応。クラウド上でレシピを管理・共有することで、離れた店舗や拠点にも同じ調理手順をスムーズに展開できます。モバイル端末でのレシピ編集にも対応し、メニュー開発から現場展開までを効率化します。
SPECIFICATIONS
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本体サイズ W830 × D920 × H1,770 mm |
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必要電源容量 三相 200-230V 40A |
| 消費電力 10KW |
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調理時間 2 〜 3分 |
| 推奨調理量 10kg |
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認証 アメリカ認証（FDA / NSF / UL / FCC）、日本食品安全認証 |
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自動化レベル 自動炒め・温度制御・自動油/調味料投入・クラウドでレシピ更新・自動洗浄（※1）・自動盛り付け（※2）・自動オーダー配信 |
※1
機器の構造上、洗浄用ホースを用いた補助清掃が必要となる場合があります。完全無人自動洗浄を保証するものではありません。
※2
大量一括調理時や食材の特性によっては、手動での補助が必要な場合があります。
