配膳ロボットが飲食店などの人手不足を解決し、
生産性向上を実現

「重い食器の運搬や移動距離が長いことで従業員の業務負荷の高さが目立っていました。また、限られたスタッフの中でも『お客さまに言われる前にサインに気付いて行動』というポリシーに沿った接客を実現させたいと考えていました」

「下膳時に食器を持って店内を往復する必要がなくなり、働き方の改善につながりました。また、『Servi』でアルバイト1人分の稼働を実現できたことで、生まれた余剰時間100時間／月で接客に注力できるようになりました」

「配膳・下膳は1時間に約30回、スタッフが一番輝く接客の時間が削られている状況。ピークタイムのスタッフの負担が大きく、『おせっかい文化』の醸成・昇華を目的とする同社にとって大きな課題でした」

「ピークタイムでも疲れ知らずの安定した働きでスタッフの労働時間を1日9時間以上削減できました。肉の焼き方のアドバイスや、店への要望・不満をスタッフが収集し、改善に努めることで、お客さまの笑顔や店舗の活気、焼肉のおいしさも倍増しています」

「一番の問題は人手不足。新型コロナウイルスの蔓延で飲食店は通常通り営業ができない時期が長く続き、やむにやまれず店を閉めたり、営業時間を短縮せざるを得ませんでした。コロナ収束後に以前の営業体制に戻そうとしても簡単には働き手が集まらず……」

「『Keenbot T8』が0.5人分以上の仕事をしてくれるので、配膳・下膳の際のスタッフの往復距離が短くなり、身体的な負荷が軽くなりました。また、液晶画面の顔がウインクやハートマークで変わるので、お客さまもほっこり。 店内が和やかになりました」

「広い店内をエリアごとに分けてスタッフを配置しているため、適正なシフトと人件費のコストコントロールが大変でした。また、お客さまの対応と重量物の運搬を兼任するスタッフの負担も課題に感じていました」

「『Keenbot T5』は従業員2人分の稼働を1度の往来に期待でき、従業員も体力の消耗が減り、精神的な余裕を持てるようになりました。スタッフのフロア滞在時間も増えて、お客さまのリクエスト応対やコミュニケーションなど、サービス向上に繋がっています」

「多くのお客さまにお越しいただくのですが、下膳業務に人員が必要であったため、接客に注力ができていませんでした。また、ブッフェスタイルのため、下げ場に下膳が溜まってしまい、店内美観を維持できなくなっていたことも課題でしたね」

「『Delivery X1』が1日3.3時間（スタッフ1名分）の下膳業務を代替することで、スタッフがホールに目を配ることができ、接客により注力できるように。お客さま満足度も向上しました。下げ場に使用済みの食器が溜まらず、店内の美観維持も実現できました」