広い店内で大容量の配膳・運搬を行う救世主
「Keenbot アイリスエディション」

東京都港区の「アトレ竹芝」3Fにある、都心にいながらも浜離宮恩賜庭園の緑と水辺を身近に感じられるシーフードレストラン「シンガポール・シーフード・リパブリック東京」。店内からは東京のベイエリアを臨み、開放的なテラス席がリゾート地を彷彿とさせます。同店の人気メニューは、「チリクラブ」。開放的な景色とともに優雅な時間を過ごすことができます。
店舗面積の広い同店ではこれまで、重さのある料理を運びながら、デシャップと店内を往復しなければならないスタッフの負担軽減が課題となっていました。そこで、大容量の運搬を得意とする「Keenbot アイリスエディション」（以下、Keenbot）を導入したところ、スタッフの移動距離は従来の半分になり、接客にあてる時間が上昇したといいます。コスト面では、スタッフ1名相当のコスト適正化が可能な段階まで導入の効果が表れました。

広い店内を往復するスタッフの負担軽減に

Keenbot導入前の課題について教えてください。

田中氏
当店は店舗面積が広く、店内をエリアごとに分けてスタッフを配置しています。ですので、特に混み合う週末を中心に適正な人数をシフトに組み込む必要があり、人件費のコストコントロールが大変でした。
また、デシャップから入口や個室、サービスステーションまでの距離が長いにも関わらず料理を運搬する専任スタッフ（ランナー）がいないため、スタッフはお客さまの対応と運搬を兼任する必要があり、重量物を持ちながら長距離を往復する負担を軽減しなければならないという課題もありました。

「大容量4段トレイ」が決め手

Keenbotを導入された決め手はなんでしょうか

スタッフ1名相当のコスト適正化も視野に

導入されて変わったこと、良かったことはありますか

田中氏
実は検討当初は、「ロボットを入れるのはどうなのか」「お客さんの反応はどうだろうか」「導入しても意味がないのではないか」というスタッフからの不安な声もありました。しかしながら、事前に試験的に導入したことでスタッフの意見が180度変わり、スタッフみんながKeenbotの利便性に気づいてくれました。
とにかく、ホールとデシャップとの行き来の数が少なくなりました。当店は劇場に近いこともあり、週末は非常に賑わいます。これまでは10名程度のスタッフが必要でしたが、Keenbotを導入してから1カ月で、1名相当のコスト適正化が可能な段階まで来ました。これは月12万円程度のコスト改善につながります。

「ロボ子」のおかげ。喜ぶスタッフたち

スタッフさん反応はいかがでしょうか

田中氏
Keenbotに「ロボ子」と名付けて愛着を持って接しているスタッフもいます。長距離歩かなくて済むため「助かっている」「負担が少なくなった」という声を聞きます。

お客さまの反応はいかがですか

皆さまにお喜びいただけて大変うれしく思います。

田中氏
これからもKeenbotを活用することで、質の高いサービス提供とコストコントロールを行っていきたいと考えております。

本日はお話、ありがとうございました。